Aardappelsalade met zalm

Aardappelsalade met zalm

Maaltijdsalade met vis • 20 minuten


Ingrediënten (2 pers.)

1 kilo krieltjes
± 170 gram zalm in blik
2 eetlepels kappertjes
1 (kleine)rode ui
15 gram verse dille
eventueel wat verse bladgroenten zoals ijsbergsla of rucola

Voor de yoghurtdressing
2 eetlepels yoghurt
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel citroensap

 

Bereidingswijze

Maak de krieltjes schoon. Spoel of borstel ze af zodat er geen zand meer op de schil zit. Halveer de krieltjes met schil hierna in de lengte. Hele kleine krieltjes kun je heel laten. Kook de krieltjes in de schil in ongeveer 10 minuten beetgaar. De kooktijd hangt samen met de grootte van de krieltjes.

Giet de krieltjes na het koken af en zet met de deksel op de pan even apart. Meng in een ruime kom alle ingrediënten voor de dressing. Het uitgebreide recepten voor het maken van het basisrecept voor yoghurtdressing vind je hier.

Laat de zalm uitlekken en voeg deze samen met de kappertjes toe aan de dressing. Maak de rode ui schoon en snipper deze fijn. Snijd de verse dille ook fijn en voeg deze samen met de rode ui toe de yoghurtdressing. Doe aan de gekookte krieltjes in de schil bij de rest van de ingrediënten. Breng het geheel op smaak en meng het geheel goed door.

Serveer de aardappelsalade met zalm zo of met wat verse bladgroenten. Verdeel hiervoor de bladgroenten over de bodem van een salade kom. Leg de salade hierop. Serveer de aardappelsalade met zalm eventueel met wat extra yoghurtdressing. Verdubbel hiervoor het recept.

 

Tips

Heb je wat gekookte aardappelen over? Dit recept is heel geschikt op dit restjes aardappelen op te maken!

De verse bladgroenten zijn geen must, maar maken het geheel wel lekker fris en knapperig. Geschikte bladgroenten zijn bijvoorbeeld fijngesneden ijsbergsla, rucola, een slamelange of spinazie.

Deze aardappelsalade met zalm is erg voedzaam en dit maakt het dan ook zeer geschikt als maaltijdsalade. Ook als bijgerecht misstaat deze salade niet. Serveer er bijvoorbeeld een lekker stuk brood bij!

Geen fan van zalm? Ook andere vis zoals tonijn of sardientjes smaken heerlijk in deze salade. Andere lekkere opties voor dit recept zijn gerookte kip of uitgebakken spekblokjes.

 

Misschien vind je dit ook lekker