Zalmrisotto met doperwten en rode peper

Ik maak regelmatig risotto. Het is een heerlijk gerecht, wat weinig nodig heeft behalve goede ingrediënten. Je bereidt het in één pan en het is eenvoudig aan te passen op de hoeveelheid gasten. Al eerder maakte ik  garnalenrisotto en preirisotto met geroosterde bloemkool. Vandaag vul ik dat lijstje aan met deze lekkere zalmrisotto met doperwten en rode peper.

zalmrisotto-studiokook-demi-hageman-verkleind

Ingrediënten (1 pers.)
125 gram zalmfilet
75 gram risottorijst
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1/2 chilipeper, fijngesneden en zonder zaadlijsten
400 ml bouillon
handje doperwten
1 eetlepel crème fraîche

Bereidingswijze
Fruit de ui, de knoflook en de chilipeper even kort aan. Voeg de rijst toe en bak mee totdat de korrel glazig wordt.

Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe totdat de rijst gaar is. Blijf goed roeren.

Snijd de zalm in blokjes en voeg samen met de laatste scheut bouillon toe aan de pan. Roer hierna ook de doperwten door de risotto samen met de crème fraîche. Breng op smaak met peper (en zout). Doe het vuur uit, de deksel op de pan en laat 1 à 2 minuten rusten.

Tips
De chilipeper kun je natuurlijk naar smaak toevoegen. Ben je niet zo’n fan van pittig, dan kun je hem er ook gewoon uit laten.

De hoeveelheid bouillon in dit recept is een indicatie van hoeveel je nodig hebt. Het kan iets meer of iets minder zijn.

Wat is jouw favoriete risotto?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s