Franse groentequiche met chorizo

Franse groentequiche met chorizo

Hoofdgerecht | 15 min + oventijd



Ingrediënten (1 Franse groentequiche, 3-4 pers.)

5 plakjes bladerdeeg, ontdooid
3 eieren
100 gram crème fraîche
100 gram geraspte kaas
125 gram chorizo
400 gram gemengde Franse groenten (zie tip)
1 klein blikje tomatenpuree
1 afgestreken eetlepel Provencaalse kruiden

een quichevorm van ongeveer 20 cm
bakpapier


Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed de quichevorm met het bakpapier en/of vet deze in met boter. Bekleed de vorm vervolgens met de plakjes bladerdeeg. Zorg dat de naden goed zijn afgesloten.

Snijd de gemengde Franse groenten. Probeer ze van ongeveer dezelfde grootte te snijden, maar als dit niet precies lukt, is het geen probleem. De groentequiche mag wat rustiek zijn.

Bak de Franse groenten ongeveer 10 minuten in een wokpan. Klop intussen de eieren los, samen met de crème fraîche, de tomatenpuree en de Provencaalse kruiden. Breng op smaak met wat peper en zout. Voeg de gebakken Franse groenten toe aan het eimengsel.

Snijd intussen de chorizo in dunne plakjes en bak deze in een droge koekenpan voor ongeveer 4-5 minuten. Keer halverwege. Er komt veel vet uit de chorizo wanneer je deze bakt. Dit vet hoef je niet te verwerken in de quiche.

Giet de helft het eimengels in de quichevorm met het bladerdeeg. Verdeel hierover de helft van de uitgebakken plakjes chorizo. Giet de rest van het eimengsel hierover en verdeel de laatste chorizoplakjes over de groentequiche. Dek het geheel af met de geraspte kaas.

Bak de Franse groentequiche met chorizo 30 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer de groentequiche na het bakken direct.


Tips

Frankrijk kent een aantal typische groenten die je kunt verwerken in deze lekkere groentequiche. Denk hierbij aan: cherrytomaten, venkel, courgette, paprika, ui. Stel samen een mix samen van deze Franse groenten voor dit recept. Tip: dit maakt het ook eenvoudig om restjes groenten op te maken uit de koelkast. Verwerk alle samen in deze lekkere quiche.

Voor dit recept smokkel ik soms een beetje. In mijn vriezer liggen vaak groentenmixen zodat ik altijd verse groenten in huis heb om mee te koken. Deze kun je zelf samenstellen en invriezen, maar ook in de supermarkt is het assortiment rijk. Voor deze Franse groentequiche kun je makkelijk dit diepvriesproduct gebruiken van Albert Heijn: rijkgevuld Frans groentepannetje. Zo ben je nog sneller klaar met de bereiding van deze quiche! De tomatenpuree en Provencaalse kruiden hoef je in dat geval niet toe te voegen.

  • Share post