Linzensoep met kip en wortel, een super voedzaam recept en lekker voor elke dag. Dit recept kun je maken en eten als gezonde maaltijdsoep voor het avondeten. Of eet een portie tussen de middag, als lunch met extra groenten! Dit recept is dus een echte een alleskunner en ideaal om in je repertoire te hebben.
Linzensoep met kip en wortel
Deze voedzame maaltijdsoep is lekker als lunch of als diner. Met dit budgetrecept eet je snel en makkelijk lekker veel groenten.
Ingrediënten
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 4 tenen knoflook (fijngesnipperd)
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 400 gram gedroogde linzen
- 400 gram kipblokjes
- 1½ liter kippenbouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 grote winterpeen (in plakjes gesneden)
Instructies
- Verwarm in een ruime pan wat boter of olie en fruit hierin de ui en de knoflook aan. Voeg de specerijen toe en bak even mee.
- Doe vervolgens de linzen, de bouillon en de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel een half uur pruttelen.
- Voeg hierna de plakjes wortel en de kipblokjes toe en laat de linzensoep nog 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de kip en de wortel gaar zijn.
- Serveer de soep direct.
Notities
Je kunt de soep makkelijk bewaren in de vriezer. Handig voor een later moment. De soep is dan in ieder geval 3 maanden houdbaar.
