Quesadilla caprese

Een lekker lunchgerecht gaat er altijd in, toch? Voor de lunch geldt, net als elke andere maaltijd, dat ik eigenlijk nooit hetzelfde eet. Ik houd van variatie. Dit betreft de ingrediënten, maar ook het soort gerecht. Een boterham, een salade, een lekker eiergerecht.. Ik lust het allemaal.

Deze quesadilla caprese is zo’n heerlijk lunchgerecht. En dat met een minimale hoeveelheid ingrediënten. De combinatie mozzarella, tomaat en basilicum is zo lekker dat je er niet veel meer aan toe hoeft te voegen. In dit geval alleen een tortillawrap. Je kunt hem in de pan, oven of op de grill bereiden. Zolang de kaas maar smelt zit je met de quesadilla goed. Want, eigenlijk is een quesadilla een Mexicaanse tosti. In dit recept met een lekker Italiaans tintje!

Quesadilla caprese 4 StudioKOOK Demi Hageman verkleind.png Doorgaan met het lezen van “Quesadilla caprese”

Groene aspergesalade

Wat een heerlijke temperaturen deze week! Ik heb het zomergevoel nu echt te pakken. Kom maar op met die zon, buiten leven, buiten eten… Barbecueën is ook vaak bij me op gekomen, maar helaas is dit er nog niet van gekomen. Wel heb ik genoten van de lichte smaken van deze heerlijke aspergesalade. Rauwe asperges, wat zijn ze fris. Ik vind ze al prachtig om te zien, maar zo in flinterdunne linten smaken ze nog lekkerder dan ik verwachtte. Veel meer heeft deze groenten eigenlijk niet nodig. Daarom combineer ik ze met alleen nog met een lekkere dressing, radijsjes, wat feta en verse kruiden. Kan het nog zomerser?  Ik at deze aspergesalade als lunch. Heerlijk! Maar, hij past ook perfect bij een lekker stukje vlees of vis, van de barbecue natuurlijk!

Aspergesalade 2 StudioKOOK Demi Hageman verkleind.png Doorgaan met het lezen van “Groene aspergesalade”

Uienquiche

Vroeger hield ik er al van om lekker in de keuken rond te struinen. Kijken in alle kastjes en de koelkast met de vraag ‘wat gaan we vanavond eten?’. Ik kreeg niet meteen de verantwoordelijkheid over het diner, maar helpen vond ik altijd leuk. Natuurlijk kon het niet uit blijven dat ook zelf ging koken. In het begin meestal als mijn ouders een middagje weg waren. Ik bestudeerde de voorraadkast, bedacht wat we gingen eten en belde vervolgens mijn ouders om toestemming te vragen.

Hier vloeide al gauw deze uienquiche uit voort. Niet meteen in deze vorm natuurlijk, we hadden volgens mij ook niet eens eens springvorm, maar de basis was gelegd. Eigenlijk hield ik niet van uien, maar als ik het zelf mocht bereiden vond ik het natuurlijk heerlijk! Tot op de dag van vandaag maak ik deze uienquiche regelmatig. Het recept is totaal anders, maar wel met dezelfde ingrediënten als basis: lekker veel uien, spek en gistdeeg voor hartige taart.

Uienquiche 1 StudioKOOK Demi Hageman verkleind

Doorgaan met het lezen van “Uienquiche”

Aardappelcurry met spinazie

De afgelopen periode stond in het teken van verhuizen. Bij deze drukke dagen horen natuurlijk makkelijke maaltijden. Maar, wel gezond! Ik houd van gerechten rijk aan groenten en natuurlijk lekker op smaak gebracht met bijvoorbeeld specerijen en verse kruiden. Deze aardappelcurry met spinazie is hier een goed voorbeeld van. Kant-en-klare currypasta’s zijn niet nodig, want je zorgt helemaal zelf voor de rijke smaak. Gevuld met aardappelen, spinazie en paprika zit dit gerecht vol voedingsstoffen voor een gezonde maaltijd. Serveer eventueel met rijst, maar alleen een heerlijke vers brood voldoet ook al. Eetsmakelijk!

Aardappelcurry 2 StudioKOOK Demi Hageman verkleind.png Doorgaan met het lezen van “Aardappelcurry met spinazie”

Bacon-chickenwrap

Snel, eenvoudig, geen waslijst aan ingrediënten en ook nog eens super lekker… Dit gerecht heeft het allemaal! Deze bacon-chickenwraps zet je in een mum van tijd op tafel. Ideaal voor een doordeweekse dag als vandaag. Alsof dit nog niet genoeg was, serveer je er ook nog een heerlijke honing-mosterdsaus bij. Wat een heerlijke combinatie met de kip en de uitgebakken bacon. Als ik terug denk aan dit gerecht, krijg ik spontaan weer trek. Jij ook?

Bacon chicken wrap 2 StudioKOOK Demi Hageman verkleind.png

Doorgaan met het lezen van “Bacon-chickenwrap”

Buddha bowl met geroosterde groenten

Heerlijk, lekker op de bank eten na een lange dag. Een goed gevuld bord met écht comfort food. Stiekem doe ik dat heel vaak. Ik heb een mooie grote tafel die goed gebruikt wordt. Ik ben zo blij met dit meubelstuk. Om lekker aan te werken en er is genoeg ruimte voor gasten. Want ja, er wordt zeker aan gegeten, maar soms ga je liever voor ultiem comfort. Mijn bank is gelukkig net zo’n fijn meubelstuk als de grote tafel. Alleen nog deze heerlijke buddha bowl met geroosterde groenten en de avond is compleet. Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht, is het gemak waarmee je in een handomdraai een gezonde en lekkere maaltijd op tafel zet (maar dan dus op de bank). Alle groenten marineer je en gaan daarna zo de oven in. Even de quinoa koken, de dressing maken en de maaltijd is compleet.

Buddha bowl 3 StudioKOOK Demi Hageman verkleind

Doorgaan met het lezen van “Buddha bowl met geroosterde groenten”