Zin in een lekkere vegetarische soep? Dan ben je hier in aan het juiste adres! Van romige knolselderijsoep met truffel tot een pittige currysoep met spliterwten, dit artikel bevat voor ieder wat wils.
Vegetarische soep
Soep is eigenlijk altijd lekker. Op een koude dag, na een lange fietstocht, als makkelijke avondmaaltijd of als voedzame lunch. De lekkerste soep maak je natuurlijk zelf! Deze 12 heerlijke recepten bewijzen dat soep geen vlees of vis nodig heeft om succesvol te zijn. Welk recept is jouw favoriet?
Ook geef ik in dit artikel 3 onmisbare tips om een soep zonder vlees of vis net wat spannender te maken. Nieuwsgierig? Klik hier om meteen door te scrollen naar de tips.
Currysoep met courgetti
Deze soep is niet alleen lekker vegetarisch, maar ook nog eens laag in koolhydraten! De courgetti vervangt bijvoorbeeld noedels of rijst en voegt daarnaast een extra portie groenten toe aan dit recept. Lekker gezond dus!
Zoete aardappelsoep (uit de blender) met krokante kikkererwten en Griekse yoghurt
Dit recept is te makkelijk om niet te maken! De oven doet al het werk, want hierin bereid je de krokante kikkererwten maar ook de zoete aardappel. Mix de soep alleen nog even in de blender en je verse, vegetarische soep is klaar!
Zoete aardappelsoep met linzen en feta
Zoete aardappel is een echte alleskunner. Dat bewijst ook dit recept. Combineer hem met linzen en het frisse van de feta en de peterselie en je hebt een overheerlijke soep.
Pindasoep
Heb jij wel eens pindasoep gegeten? Zo niet, dan moet je dit zeker eens doen! Deze verrassende soep kun je maken met ingrediënten uit de voorraadkast. Voeg daaraan toe een handje lekkere, verse groenten en je hebt een heerlijke maaltijdsoep.
Pastinaaksoep met feta en pesto
Pastinaak is niet alleen heerlijk in stamppotjes of salades, maar tover deze gezonde groente ook eens om in een lekkere soep! Geef het geheel een frisse twist met de feta, pesto en verse kruiden.
Soep van knolselderij met truffelroom
De rustieke knolselderij geef je een luxe twist met deze heerlijke truffelroom. Moeilijk? Echt niet!
Currysoep met gele spliterwten
Op zoek naar een echte maaltijdsoep? Ga dan voor deze currysoep met spliterwten. Lekker pittig en ontzettend voedzaam.
Gegratineerde uiensoep
Deze klassieker is onmisbaar in ieders kookrepertoire. Je kunt uiensoep makkelijk voorbereiden. Bereid de soep, schenk in ovenvaste kommen en schuif vlak voor het diner alleen nog even de oven in voor een heerlijke, krokante laag kaas.
Broccoli-doperwtensoep met geitenkaascroutons
Met dit verfijnde soepje maak je iedereen blij. De zachte smaak van de broccoli en de doperwten combineren perfect met de geitenkaas.
Currysoep met noedels en champignons
Nog zo’n hartverwarmende soep die je zeker niet mag overslaan. Deze vegetarische currysoep dit boordevol groenten en is daarom een echte maaltijdsoep.
Zoete aardappelsoep met rijst en sperzieboontjes
Koken voor een grote groep? Dit recept leent zich hier uitstekend voor! Maak deze goedgevulde zoete aardappelsoep en niemand zal met honger van tafel gaan!
Pompoensoep met prei en courgette
Pompoensoep is een bekend gerecht. Dit recept bevat een lekkere twist door de toevoeging van extra groente en wat pit. Probeer ‘m eens!
3 tips voor het maken van vegetarische soepen
Zelf aan de slag met het maken van soep? (Want, zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst!) Ik deel nog 3 onmisbare tips voor je zodat jouw zelfgemaakte soep gegarandeerd een succes wordt.
Gezonde groenten
Soep is natuurlijk het uitgelezen gerecht om wat extra vitamientjes in te verstoppen in de vorm van groenten. Kies voor een extra ui, wat prei of een hondje peulvruchten om de soep wat te vullen. De groenten kun je mee pureren voor een glad resultaat of laat ze heel voor wat extra bite!
Uitgesproken smaken
Vlees of vis hoeven niet gemist te worden in zo’n heerlijke vegetarische soep. Een tip om het geheel wat spannender te maken is door de kiezen voor uitgesproken smaken. Kies voor een neutrale basis en voeg hier bijvoorbeeld aan toe: lekker wat pit of een fris element, zoals kaas, yoghurt of een handje verse kruiden.
Kies voor structuur!
De staafmixer is onmisbaar als het gaat om het zelf maken van soep. Maar, maak het gerecht wat spannender door het geheel niet helemaal glad te pureren. Ook kun je kiezen voor het toevoegen van structuur aan de hand van smaakvolle toppings. Kies bijvoorbeeld voor: krokante kikkererwten uit de oven, gekookte rijst of pasta, of een handje noten.
