Ziet deze kerstsalade met rode bessen, pompoen en geitenkaas en niet super feestelijk uit? Dit gerecht mag niet ontbreken tijdens de kerstdagen. Een heerlijk bijgerecht boordevol groenten en frisse smaken. De zachte geitenkaas past goed bij zowel de gemengde sla, de warme smaken van pompoen en specerijen en natuurlijk de friszure rode bessen. Dit gerecht moet je geproefd hebben!
Kerstsalade
Een echte, feestelijke kerstsalade is ideaal als bijgerecht tijdens de kerstdagen. Deze salade is rijkelijk gevuld met groenten, fruit, lekkere geitenkaas en kruidige specerijen. De combinatie van ingrediënten is echt perfect. Kruidige smaken, warme smaken, zoet, zuur, hartig… Deze smakelijke kerstsalade heeft het allemaal!
Salade met rode bessen
Deze salade is helemaal bijzonder door het ingrediënt: rode bessen. Dit friszure besje is niet alleen lekker in yoghurt, tussendoor, bij echt dessert of in andere zoete gerechten… Gebruik rode bessen ook lekker in hartige gerechten, dat combineert juist heel goed! De geitenkaas is een lekkere zachte smaak bij rode bes. Door de pompoen op smaak te brengen met een beetje kaneel en rozemarijn past deze zowel bij de friszure rode bes als de hartige smaken van de rest van de salade. Maak het geheel af met een lekkere honing-mosterddressing en je heerlijke salade met rode bessen is klaar om te serveren tijdens kerst!
Rode bessen van Berrybrothers
Ik gebruik voor deze kerstsalade rode bessen van Berrybrothers. Rode bessen zitten vol met vitaminen, vezels en anti-oxidanten. Niet alleen lekker, maar ook nog eens super gezond! De Berrybrothers telen niet alleen rode bessen, maar ook nog ander zacht fruit zoals blauwe bessen, frambozen en witte bessen. Bijzonder hè? Hun missie: Nederland meer fruit laten eten. Lekker én gezond. Hiervoor delen ze ook veelzijdige recepten voor zowel zoete als hartige recepten met zacht fruit, waaronder rode bessen.
Kerstsalade met rode bessen, pompoen en geitenkaas
Ingrediënten
- 150 gram gemengde sla
- 100 gram zachte geitenkaas
- 1 rode ui
- 100 gram rode bessen
Voor de geroosterde pompoen:
- 400 gram pompoenblokjes
- 2 eetlepels olie
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de honing-mosterddressing:
- 1 theelepel mosterd
- 2 theelepels honing
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor 200 graden.
- Meng de pompoenblokjes met de olie en specerijen en meng goed door elkaar. Rooster de pompoen 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng voor de honing-mosterddressing de mosterd, de honing en de witte wijnazijn met elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Voeg in een dunne straal de olijfolie toe terwijl je goed blijft roeren en er een gladde dressing ontstaat. Gaat het toevoegen olie iets te snel en mengt het niet goed? Stop dan gewoon even met toevoegen en roer de dressing eerst goed door voor je meer olijfolie toevoegt.
- Snijd de rode ui in ringen, verbrokkel de zachte geitenkaas en ris de rode bessen van de steel.
- Meng de gemengde sla met de pompoenblokjes en de honing-mosterddressing. Verdeel hier vervolgens de zachte geitenkaas, de rode bessen en de rode ui over. Leg eventueel wat rode bessen nog aan het takje bovenop de salade voor de presentatie. Serveer direct.
