Lichte en gezonde springrolls, gevuld met lekker veel groenten, rijstmie en krokante kip. Dat klinkt goed, toch? Je maakt ze makkelijk zelf met dit recept voor springrolls met krokante kip. Vers gesneden komkommer, wortel en bosui, rijstmie en een heerlijk krokant stukje kip in reepjes. Vul hier een rijstvel mee voor zo’n lekkere loempia.
Springrolls met krokante kip
Springrolls zet ik regelmatig op het menu. Ze zijn snel en makkelijk om te maken en het ligt niet zwaar op de maag. Allemaal pluspunten voor een doordeweekse avondmaaltijd. Voor dit recept combineerde ik frisse groenten zoals komkommer, wortel en bosui samen met een krokant stukje kip. Je kunt de kip zelf paneren of een gepaneerd stukje kip uit de supermarkt gebruiken. Lekker makkelijk! Vul dit aan met de basisingrediënten voor springrolls en je bent klaar om lekker aan de slag te gaan.
Een kleurrijk tafereel om je tanden in te zetten
Of je springrolls nu eet als lichte doordeweekse maaltijd of als uitgebreid maal in het weekend, het is sowieso een feestje op je bord! In springrolls kun je alle ingrediënten verwerken die je maar wil en dit levert altijd een kleurrijk tafereel op waar je maar al te graag je tanden in zet. Ga in dit recept voor springrolls met krokante kip voor de groenten uit het recept, maar variëren kan ook. Heb je nog wat radijsje in de koelkast liggen, snijd ze in dunne plakjes en leg ze als eerste op het rijstvel tijdens het vullen. Een stukje kool over? Snijd de kool ragfijn en gebruik als vulling in de springroll. Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt het kwijt in een springroll.
Op zoek naar een passende dipsaus? Gebruik dit recept om je springrolls met kip lekker in te dippen:
Springrolls met krokante kip
Ingrediënten
- 10 rijstvellen
- 75 gram rijstmie of mihoen
- 2 krokante kipschnitzels
- ½ komkommer
- 200 gram worteljulienne
- 2 bosuitjes
Instructies
- Bereid de rijstmie of mihoen volgens aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en zet apart tot verder gebruik.
- Maak de komkommer schoon, ontdoe van de zaadlijsten en snijd deze in de lengte in lange repen. Haal het buitenste blad van de bosui, ontdoe van het kontje en snijd de bosui in fijne ringen. Bak de krokante kipschintzel, laat uitlekken op een keukenpapiertje en snijd vervolgens in lange repen van ongeveer 1 cm dik.
- Vul een diep bord, iets groter dan een rijstvel, met lauwwarm water. Wel hierin het rijstvel en leg deze vervolgens op een ruime snijplank. Leg in het midden van het rijstvel wat reepjes komkommer, wat worteljullie en wat bosui. Verdeel hierover wat van de gewelde rijstmie en leg hier als laatst één of twee reepjes kipschnitzel op. Laat de buitenkanten van het rijstvel vrij.
- Vouw de onderkant van het rijstvel in een vloeiende beweging over de vulling. Trek het rijstvel met de vulling vervolgens iets terug zodat het rolletje strak wordt. Dit is dezelfde manier als hoe je sushi rolt. Dit is optioneel.
- Rol het rijstvel met de vulling iets op, vouw de zijkanten naar binnen en rol het rijstvel met vulling vervolgens helemaal op tot een mooi pakketje. De gerolde springroll is klaar.
- Herhaal dit met de rest van de rijstvellen, de rijstmie en de overige ingrediënten totdat alle springrolls gemaakt zijn.
- Serveer de springrolls met krokante kip direct, eventueel met een lekkere dipsaus.
Nog sneller klaar zijn met dit springroll recept? Tover je springrolls in no-time om in een salade recept. Bekijk dit recept voor springroll salade met zalm:
